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茶文化的核心是茶道|茶知识

编辑:本站编辑            发布时间 : 2019-03-12 11:11:11            来源 :
〖摘要〗我们不但要科学地泡好一壶茶,还要艺术地泡好一壶茶。也就是说,不但要掌握茶叶鉴别、火候、水温、冲泡时间,动作规范等等技术问题,还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题。

   目前,关于文化的许多名词术语存在一些模糊甚至是混乱的认识,艺界有许多人常常将道、德、艺混为一谈,弄不清道和艺的区别,如有的叫艺馆,有的叫道馆。有的称艺表演,有的称道表演。需要进行深入的讨论,加以界定,以求取得统一的认识。 

   我们先来讨论一下
艺、道和德问题。 

   什么是艺?各家的解释是见仁见智并无统一而明确的定义。 

   如台湾
艺专家季野先生认为:“艺是以为主体,将艺术溶于生活以丰富生活的一种人文主张,其目的在于生活而不在于。”(季野:《艺信箱》98页,台湾与艺术杂志社出版) 

   范增平先生认为:“
艺包括两方面,科学和人文的,也就是,一、技艺,科学地泡好一壶的技术。二、艺术,美妙地品享一杯的方式。中国艺之美是属于心灵美,欣赏艺之,是要把自我投入整个过程当中来观察整体。”(范增平:《台湾文化论》280页,台湾碧山岩出版公司出版) 

   台湾
艺专家蔡荣章先生认为:“艺”是指饮的艺术而言。讲究叶的品质、冲泡的技艺、具的玩赏、品茗的环境以及人际间的关系,那就广泛地深入到‘艺"的境界了。”(蔡荣章:《现代艺》202页,台湾中视文化事业股份有限公司出版) 

   蔡先生还认为:“
叶的冲泡过程不只是把叶的品质完美发挥的技艺,本身也是一种发展个性的表演艺术。借着泡、品茗的过程,因为必须专心一致才能将泡好,才可以体会的境界,而且要有秩序才能表现美感与主客良好的关系,结果达到了修身养性与敦睦人伦的社教功能。”(同上,197页) 

   北京的
文化专家王玲教授认为:“艺和道精神,是中国文化的核心。我们这里所说的‘艺",是指制、烹、品等艺之术;我们这里所说的‘道",是指艺的过程中所贯彻的精神。”(王玲:《中国文化》87页,中国书店出版) 

   陕西的作家丁文先生认为:“
艺是指制、烹饪、饮的技术,技术达到炉火纯青便成一门艺术。”“艺是道最重要的组分。”(丁文:《中国道》46页、49页,陕西旅游出版社) 

   浙江湖州的
文化庄家寇丹先生在综合各家学说之后,认为艺也有广义和狭义之分:“广义的艺是研究叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨叶的原理、原则,以达到物质和精神全面满足的学问。狭义的艺是如何泡好一壶的技艺和如何享受一杯的艺术。” 
  
   我们赞成按狭义的定义来理解,通俗地说,
艺就是泡的技艺和品的艺术。其中又以泡的技艺为主体,因为只有泡好之后才谈得上品。而泡又不仅仅是一个技术问题,正如丁文先生所说,技术达到炉火纯青的地步便成为一门艺术。 

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   因此,我们不但要科学地泡好一壶
,还要艺术地泡好一壶。也就是说,不但要掌握叶鉴别、火候、水温、冲泡时间,动作规范等等技术问题,还要注意冲泡者在整个操作过程中的艺术美感问题,“欣赏艺的沏泡技艺,应该给人以一种美的享受,包括境美、水美、器美、美和艺美。”

   茶的沏泡艺术之美表现为仪表的美与心灵的美。仪表是指沏泡者的外表,包括容貌、姿态、风度等;心灵是指沏泡者的内"以精神、思想等,通过沏泡者的设计、动作和眼神表达出来。”诚如蔡荣章先生所说,叶冲泡过程“本身也是一发展表演艺术。” 

   如果
艺馆的从业人员了解这一点,就不会将自己等同于一般饮食服务员,而是自觉在从事一项普及文化知识、充满诗情画意的艺术活动,是项很有意义的社会工作。

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